Как выбрать хмель для пивоварения
Адаптировано под реалии 2023
Состав почвы и климат одного региона придают схожие уникальные характеристики всем сортам хмеля, которые там произрастают. А вот одинаковые сорта хмеля из разных регионов значительно отличаются друг от друга. Так по региону произрастания выделяют:
- Американский хмель
- Немецкий хмель
- Чешский хмель
- Британский хмель
- Хмели Новой Зеландии и Австралии
- Южноафриканский хмель
- Российский хмель
Существует множество видов и сортов хмеля, но все их можно поделить на две группы – хмель для горечи и хмель для запаха, хотя сегодня известно много сортов, выполняющих сразу две задачи, у которых сбалансирован и горький вкус, и аромат.
Для горечи
Для аромата
Горько ароматный (универсальный)
Какую использовать воду для пива
Вода является одним из важнейших ингредиентов в пиве. Она составляет примерно 90% от всего объема. Водоподготовка в пивоварении — один из главных процессов, так как вода напрямую влияет на получаемый профиль пива и эффективность процессов затирания и кипячения.
Источники воды для пива
Чаще всего пивовары используют наиболее доступный источник воды вблизи своего расположения: